April 1, 2020

Ragam Warna beras Basmati

Beras datang dalam beberapa warna, galur, dan varietas: putih, coklat, merah, bahkan hitam. Namun, apa pun warnanya, beras adalah biji dari spesies rumput, Oryza sativa.

Dari segi nutrisi

Nilai gizi beras tergantung pada tanah di mana ia ditanam dan proses pemolesan. Namun, secara umum, beras terutama terbuat dari karbohidrat-pati yang merupakan 90% dari berat kering dan 87% dari kandungan kalori.

Beras juga mengandung mineral seperti mangan, selenium, fosfor, magnesium, besi dan tembaga dan vitamin seperti tiamin (B1), niasin (B3). Ini juga mengandung serat makanan dan sejumlah kecil asam lemak esensial.

Putih populer

Beras putih yang dipoles sangat tinggi adalah jenis beras yang paling umum dan populer dikonsumsi, terutama yang merupakan makanan pokok seperti di Asia Tenggara (termasuk India), Timur Tengah, dan Timur Jauh.

Butir beras dibuat siap untuk dikonsumsi dengan menghilangkan kulitnya. Kemudian dipoles dengan menghapus dedak dan kuman. Ini meningkatkan rasa dan ‘tampilan’ tetapi menyebabkan hilangnya vitamin dan asam lemak yang ada dalam gandum utuh. Yang tersisa adalah endosperma bertepung.

Pati terdiri dari dua jenis: amilosa dan amilopektin.

Beras seperti Basmati, tinggi amilosa, berbutir panjang dan tidak saling menempel. Amilosa juga merupakan serat sehat yang resisten terhadap pati. Ini memperlambat pencernaan pati dan mencegah lonjakan gula darah. Ini bermanfaat untuk bakteri usus yang membantu pencernaan. Ini juga memfasilitasi pembentukan asam lemak seperti butirat yang dikatakan meningkatkan kesehatan usus besar.

Amilopektin biasanya ditemukan dalam galur beras pendek, dan keberadaannya ditandai dengan lengket saat memasak. Pati ini sangat mudah dicerna dan tidak dianjurkan dalam diet diabetes.

Secara umum, meskipun nasi putih memiliki banyak jenis dan galur, kebanyakan nasi putih dan paling baik dimakan dalam jumlah terbatas. beras 5 KG

Basmati, ratu wewangian

Butir yang panjang, ramping, harum ini begitu istimewa sehingga perang paten telah dan sedang diperebutkan atas produksinya. Kata ‘Basmati’ sendiri berarti ‘harum’ dalam bahasa Hindi.

Dari segi gizi, tidak ada bedanya dengan nasi putih lainnya. Ya, itu mengandung amilosa sebagai konstituennya yang mengandung zat tepung, dan itulah alasan mengapa pulaos dan biryanis yang dimasak dengan Basmati memiliki biji-bijian panjang yang indah, terpisah, dan mengeluarkan bau yang paling enak. Dibandingkan dengan varietas padi berbutir pendek, Basmati memiliki jenis pati yang lebih baik.

Basmati juga lebih mahal daripada galur padi lainnya. Fakta ini membuatnya rentan terhadap pemalsuan. Beli merek tepercaya yang akan memberi Anda nilai terbaik untuk uang.

Menjadi cokelat

Ketika hanya kulit luar gabah yang tidak termakan dikeluarkan, Anda mendapatkan beras merah. Ini adalah biji-bijian utuh dengan SEMUA nutrisi – mineral, vitamin, asam lemak, dan pati.

Ada banyak manfaat makan nasi merah:

Ini memiliki indeks glikemik rendah, namun padat nutrisi diisi dengan vitamin, mineral, dan serat esensial. Ini membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik daripada nasi putih untuk penderita diabetes.

Nasi merah kaya akan selenium. Ini juga baik untuk menjaga profil kolesterol yang sehat karena mengandung asam lemak esensial. Nasi merah, karenanya, bermanfaat bagi jantung.

Nasi merah penuh serat dan lambat dicerna. Itu membuat Anda merasa lebih kenyang untuk waktu yang lebih lama, dan itulah mengapa itu merupakan bagian penting dari diet penurunan berat badan. Ini juga merupakan bantuan pencernaan yang baik, mencegah sembelit dan kolitis dengan kandungan seratnya yang lebih tinggi.

Anda mendapatkan nasi Basmati cokelat juga. Pilih merek yang bagus dan teruskan dengan semua hidangan yang Anda buat dengan versi putih.

Nasi merah tetap segar selama kurang lebih enam bulan. Jika Anda lambat untuk menggunakan persediaan Anda, dinginkan.

Nasi merah berkecambah: benih kesehatan

Ini adalah beras merah kasar yang telah diizinkan untuk berkecambah. Para ahli merekomendasikan merendam beras merah selama 4 hingga 20 jam dalam air hangat (30-40 ° C). Itu juga bisa direndam selama berjam-jam lebih lama dalam air dingin. Ini mengaktifkan kuman dalam beras merah dan meningkatkan kadar asam amino esensial seperti asam gamma-aminobutyric (GABA).

Merendam beras merah mengurangi kekenyalannya dan membuatnya lebih lembut dan enak untuk dimakan. Ingatlah untuk membuang air dari beras yang sudah direndam dan masak dalam air tawar untuk menghindari bau yang timbul pada rendaman biji-bijian.

Nasi merah berkecambah menambah manfaat kesehatan dari makan beras merah.

GABA baik untuk mencegah gangguan neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer.

Investigasi telah menunjukkan bahwa depresi pascapersalinan, perubahan suasana hati, dan kesehatan psikosomatik ibu menyusui akan diuntungkan jika beras merah yang dikecambahkan dimasukkan dalam diet mereka.

Nasi merah lebih baik putih. Ini hanya masalah membiasakan diri dengan kekenyalan.

Apa yang harus dimakan, apa yang harus dimakan?

Ada banyak spekulasi, banyak saran dan mode diet yang tak terhitung banyaknya melakukan putaran hari ini. Semua itu seharusnya meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan.

Jangan disesatkan oleh ‘tidak ada karbohidrat!’ nyanyian. Karbohidrat sangat penting untuk diet seimbang. Karbohidrat EXCESS tidak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *